兩個典故一個餅

兩個典故一個餅

兩個典故一個餅

中秋節馬上到了,有老外朋友想知道中國人為什麼要吃月餅,也想了解月餅的出處,和月餅的一些具體做法。

馬丁回報:

中秋吃月餅人人都知道,但月餅的來歷相信很多人都不一定知道,它不像端午的粽子,只有一個故事,月餅有兩個典故,我也不知道哪個是真,哪個是假,只能作為談資,隨便聊聊。

第一個典故在元朝,相傳元朝時,中原廣大人民不甘受蒙古人的殘酷統治,紛紛起義抗元。朱元璋欲聯合反抗力量,但元官兵搜查嚴密,苦於無從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一計策,命王昭光製造餅子,將寫有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子裡面。再使人分頭傳送到各地起義軍中,通知他們在八月十五日晚上起義響應。因而一舉推翻元朝,為了紀念這一功績,因而中秋吃月餅的習俗也就傳了下來。

還有一個典故在唐朝,月餅最初起源於唐朝軍隊的祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。當時有位經商的吐蕃人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒,拿出圓餅,笑指空中明月說:“應將胡餅邀蟾蜍。”說完把餅分給群臣一起吃。

我國月餅經過長期的演變和發展,花樣不斷翻新,品種不斷增加,地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。具體講,全國月餅可分五大類:京、津、廣、蘇、潮。花色近似,但風味卻迥然不同,京津月餅以素字見長,油與餡都是素的,作法如同燒餅,外皮香脆可口;廣式月餅則輕油而偏重於糖,外皮和西點類似,以內餡講究著名;蘇式的則取濃郁口味,油糖皆注重,且偏愛於松酥,外皮吃起來層次多且薄,酥軟白凈、香甜可口,外皮越松越白越好;潮式月餅身較扁,餅皮潔白,以酥糖為餡,入口香酥。

最近嘗了一下厚街粵菜館的月餅,覺得不錯。主要是覺得做法傳統,選料上乘,皮薄餡多,值得一試。豆沙月餅,選用天然無公害紅豆,優質葡萄糖精製;雙黃蓮蓉月餅,選用正宗湘蓮、高郵鴨蛋黃精工製作;五仁月餅,精選上品瓜子仁、核桃仁、欖仁、杏仁、白芝麻果仁;火腿五仁月餅,選用上品瓜子仁、核桃仁、欖仁、杏仁、白芝麻、金華火腿精工製作;燕窩月餅則是選用泰國上品燕窩、正宗湘蓮和葡萄糖精製。

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