教授稱淮南王發明的豆腐有毒或為煉丹副產品
有一句意境極美的詩“清香白玉板，紅嘴綠鸚哥”，是形容豆腐菠菜湯的，上句的“清香白玉板”指的就是豆腐。這“清香白玉板”的起源地是安徽的淮南，《本草綱目》中就有“豆腐之法，始於漢淮南王劉安”的記載。
劉安發明豆腐的動機可不是開發新食品，有一個美妙的傳說，他是在試製長生不老葯時，歪打正着陰差陽錯煉出了豆腐。他和他的煉丹團隊煉丹時是用黃豆汁來培育丹苗的，偶然將石膏點入豆漿之中，形成了白白嫩嫩的凝結物——豆腐就這樣誕生了。
不過，研究淮南王劉安和《淮南子》30多年的安徽大學文學院教授陳廣忠認為傳說有待推敲。於是他依照記載，特地請專家用八公山的泉水做豆腐，結果發現豆腐有毒，不能食用。因此他推斷，豆腐的確是淮南王劉安發明的，但絕不是偶然所致。對於他的這個推斷，也有不少人持懷疑態度。
劉安是個愛民的諸侯王(西漢時東到鳳陽、滁縣，西到河南唐河，南至巢湖、肥西，北到淮河這一帶為淮南國，是諸侯國)，很注意民生問題。在發明出豆腐之後，他又繼續研究、改進豆腐製作方法和技術，並把豆腐製作技術傳授給當地農民。豆腐製作技術後來又隨着各地之間的交流逐漸向外流傳，唐時還被鑒真和尚帶到了日本。
可是，他這一生究竟是成功還是失敗呢？他組織了一個龐大的煉丹團隊，卻最終也沒煉成丹，長生不老夢不僅沒實現還英年早逝了；他求才若渴，招募了千數門客，卻被門客背叛，最後淮南國被撤銷，都作鳥獸散；他精心部署的軍事準備，卻被自己的孫子告發，落得自殺身亡的下場；他所主持並參與撰寫的《淮南子》，被梁啟超譽為“西漢道家言之淵府”“漢人著述中第一流”，而今也被失散得篇幅只有一小半了……
只有他發明的豆腐，這種好吃卻不貴的經濟食品，這種具有豐富營養卻能減肥的健康食品，一千多年來一直在造福民生。我想，若劉安泉下有知，會不會既欣慰又啼笑皆非呢？
■文/靳雪晴