大盤雞的典故
相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒麵、拌面為生，生意時好時壞。八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：炒麵、拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起。這句話提醒了張師傅，於是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽全國的大盤雞。