臨潼火晶柿子的傳說
陝西人都知道臨潼“火晶柿子”，它又紅又軟、皮薄瓤沙、汁多味甜、名氣不小。可誰又知道，“火晶柿子”是由一種吃着發粘、吐時盡核，名叫軟棗的小野果子變來的呢?
這裡還有個美好的傳說呢。
傳說很早以前，臨潼山裡任村有個老頭，和兒子四子一起過日子。在他家門前的一棵大樹上，常年住着一隻火鳥。四子很喜歡它，這年冬天還從兩個小孩手下救起了它呢。在四子爺兒倆的精心照顧下，火鳥終於又能飛了。火鳥很感激，就從遙遠的花果山給四子帶回來一條果樹枝兒，並對四子說：“它能結出又紅又甜的果子。”
四子收下這果樹枝兒，晚上就做了個夢，夢見一個穿火紅衣裙的姑娘送給他一對火紅色的水晶燈籠……
天亮了，四子下地去，走到地頭，見地畔上一棵軟棗樹不知被誰折去了頭。沒頭的樹咋活呢?四子想起火鳥給他的那條無名果樹枝，覺得接到這兒挺好，就回家去拿。
可一進家門，四子驚呆了：只見一位姑娘正在給父親端飯!哎呀，她真像昨晚自己夢見的那個姑娘。姑娘聽見腳步聲，回頭對他抿嘴一笑。這時，父親說話了：“四子娃，這姑娘叫火晶，從小死了爹媽，無依無靠。今兒個討飯到咱門前，是我把她領進屋來的。以後咱就三人過日子，你倆就是兄妹了。”四子聽了，樂得合不攏嘴。其實，父子倆哪裡知道，這姑娘是火鳥變的，是特地來
報救命之恩的。
火晶姑娘聽說要給軟棗樹接頭，就和四子一塊來到地畔。她用鐮刀在軟棗樹榦上劃了條裂縫，四子把果枝削成馬耳子，插到裂縫中，她還怕插不牢，又用樹皮綁了幾圈。
過了兩年，這棵樹長大了。到第三年，它開花結果了，滿樹都是紅得像水晶燈籠一樣的果子。火晶姑娘和四子把果子摘下來，讓父親嘗鮮。父親捨不得吃，一直放到來年春節，火晶姑娘和四子成親那天，又拿出來讓鄉親們品嘗。怪呀，這果子放了這麼多天，還是又紅又軟，汁多味甜。幾位老人給這果子取個了名，叫“火晶四子”，意思是讓大家記住，這果子是火晶姑娘和四子嫁接出來的。
後來，“火晶四子”種滿了任村，但“火晶四子”的音被叫轉了，成了“火晶柿子”。